前回焼いたパンケーキは、フローズンストロベリーの周辺が水っぽくなってしまいました。今回はアプローチを変えて、フローズンストロベリーとヨーグルトをミキサーにかけるところから始めました。
冷凍のままのストロベリーとヨーグルトをミキサーに入れて、液状になるまで回します。
ピンク色のペーストができあがりました。これをパンケーキミックスと卵に合わせて、生地を作ります。
焼きに入ります。
混ぜ合わせていた時点で、少し嫌な予感はありました。生地がゆるい。これは生地が膨らまず、薄っぺらいパンケーキが完成してしまうパターンです。
焼き上がりを食べてみると、味自体は悪くありませんでした。
ほのかに甘酸っぱくて、ストロベリーの風味はちゃんと残っています。ただ、予想通りふくらみが悪く、食感が少し水っぽい。前回と同じ感じです。
原因はヨーグルトの量でした。ミキサーで混ぜた分に加え、フローズンストロベリー自体の水分も重なって、生地全体の水分が多すぎたのだと思います。
次回はヨーグルトを減らします。味の方向性は間違っていないので、あとは生地の硬さだけの問題です。水っぽさを回避したストロベリーパンケーキを、いつか焼き上げたいと思っています。