普段からパンケーキミックスをよく使っています。簡単で手軽、そこそこ美味しいので重宝しています。特に自炊にこだわりはありませんが、外食や惣菜に頼りすぎると食費がかさむため、バランスを取る程度の気持ちで自炊をしています。

冷蔵庫を開けると、セブで買ったドライマンゴーが目に入りました。 すっかり存在を忘れていましたが、使うことにしました。3月にセブを訪れたときも同じようにドライマンゴーを買ってパンケーキに使い、少し贅沢な気分を味わった記憶があります。

ただ、冷蔵庫に入れっぱなしだったドライマンゴーは固くなり、包丁では歯が立ちそうにありませんでした。

そこでミキサーを使い、ヨーグルトと混ぜてマンゴーヨーグルトを作ることにしました。

少し時間はかかりましたが、うまくできたので、それをパンケーキミックスと混ぜて生地を作りました。

途中で卵を入れ忘れるというミスもありましたが、後から追加して混ぜ直し、フライパンでじっくり焼き上げました。

完成したパンケーキを一人で黙々と食べました。 一度にたくさん焼けるので、その日は昼と夜の食事が控えめになるのが常です。これも小食あるあるですね。

しばらく実家に身を寄せる予定があり、自炊はお休みになりますが、戻ったらもっと手の込んだ料理に挑戦しようと思います。いつか彼女にも何か作ってあげたいですし、海外で新しい生活を始めたら、自炊の重要性はさらに増すので、今から少しずつ練習しておきたいと感じています。