phpMyAdminをインストールしたわけですが、ﾛｸﾞｲﾝ画面に「mcrypt」のエラーメッセージが表示されていました。
ざっと調べたカンジだと「mcrypt」は暗号化するのに必要なようです。
CentOS5の場合下記コマンドでインストールでき、エラーメッセージも表示されなくなりました。

yum install php-mcrypt