MailArchivaですが、posftix2.3.xでは機能不足の為本文がアーカイブ出来ずに空白になってしまうようです。
posftix2.4.xでは問題なく動作するとのことなのでgooleでアップデート方法を検索。結構さまよいましたが、、こちらのエントリーに記載されている方法でposftix2.4.xにバージョンアップし、無事解決することが出来ました。管理人様に感謝です。メールサーバ専用サーバとして運用するならCentOSにこだわる必要はなさそうですね。

以下自分用備忘録
1.postfixの動作を停止
#/etc/rc.d/init.d/postfix stop

2.postfix-2.4.9-1.0.i386.rpmをダウンロード
#wget http://cmf.ohtanz.com/download/centos5.2/postfix/2.4.9/postfix-2.4.9-1.0.i386.rpm

3.インストール
#rpm -Uvh postfix-2.4.9-1.0.i386.rpm

4.postfixを起動
#/etc/rc.d/init.d/postfix start

メールを送信後、MailArchivaでメールの内容がアーカイブ出来ていることを確認ていました。
引き続き動作を確認しつつネットで情報を収集し、詳細設定を実施して行こうと思います。

※参照サイト
ビジネスオープンソース研究室
習慣　恥＝下記 －シュウカン・ハジカキ－